Culture de la vanille
Les gousses de vanille ne sortent pas simplement de la liane noires et brillantes avec un goût et un arôme prononcés. Elles commencent par être vertes, avec très peu de parfum, et nécessitent d'être transformées par un processus à forte intensité de main-d'œuvre pour révéler leurs propriétés uniques.
Le processus de pollinisation manuelle de chaque fleur individuelle, de récolte des gousses matures et de réalisation d'une opération de séchage en quatre étapes est expliqué plus en détail ci-dessous.
Pollinisation de la fleur de vanille
Les gousses de vanille sont l'une des épices les plus exclusives au monde, principalement en raison du travail considérable nécessaire pour cultiver et transformer la vanille. Il faut huit mois, à compter du moment où l'agriculteur pollinise manuellement chaque fleur jusqu'à ce que les gousses de vanille soient prêtes à être récoltées.
Culture de la gousse de vanille
La plante qui produit la vanille appartient à la famille des orchidées et est une liane vivace vivant dans les zones tropicales où la température varie entre 21 et 30 degrés. Les gousses de vanille sont cueillies alors qu'elles sont encore vertes et doivent être préparées pour développer leur saveur et leur odeur de vanille caractéristiques.
Récolte des gousses de vanille
Les gousses de vanille sont récoltées à maturité, lorsque leur couleur passe du vert foncé au vert clair avec une nuance jaune. Les gousses subissent ensuite plusieurs étapes de transformation, notamment le tri par taille, l'échaudage dans l'eau chaude et l'affinage dans des boîtes de sudation.
Affinage des gousses de vanille
Une fois que la vanille a été échaudée dans de l'eau chaude et transférée dans une boîte en bois pour l'étuvage, elle prend une couleur brun clair et commence à dégager son arôme. À ce stade, elle est étalée au soleil pour sécher pendant la journée et remballée dans des boîtes d'étuvage chaque nuit pendant une période de 14 jours.
Nos gousses de vanille
Natural Vanilla Store s'approvisionne en gousses de vanille fraîches auprès des plus grandes plantations d'Indonésie, de Madagascar et de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Nous acheminons régulièrement de nouveaux stocks par fret aérien vers notre centre de distribution et garantissons que notre vanille est fraîche et parfumée.
Grâce à notre longue collaboration avec le secteur agricole, nous sommes en mesure de vous procurer certaines des plus fines gousses de vanille, dotées d'une texture sombre et huileuse et d'arômes de vanille prononcés.
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Cultivé de manière biologique sans l'utilisation d'engrais artificiels ou de pesticides.
Acheté selon les principes et pratiques prescrits par l'organisation Fairtrade.
Les orchidées vanille sont cultivées sans aucune forme de modification génétique des gènes de la plante.